Profiterol

Profiterol sevmeyen var mıdır acabaa :) ??  
 
Malzemeler :

2 su bardağı su
2 su bardağı un
50 gr margarin
bir fiske tuz
3-4 yumurta
İç kreması için :
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
50 gr. margarin
vanilya
4 yemek kaşığı şeker
Çikolatalı sosu için :
Bir paket toz çikolata sosu
paketin üzerindekine göre süt miktarı

Yapılışı :
Öncelikle hamurunu hazırlıyoruz . Tencerede suyu kaynatıyoruz.Margarini ilave edip eridikten sonra unu ekliyoruz bir süre pişiriyoruz .Ocağın altını kapatıp biraz soğumasını bekliyoruz.Sonra teker teker yumurtaları ekliyoruz . Tek tek ekleme sebebimiz kıvamı tutana kadar 3 ya da 4 yumurta ekleyecek olmamızdan dolayıdır . Bu miktar değişebiliyor çünki. Hamuru hazırladıktan sonra krema sıkacağına doldurup yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıkıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Diğer yandan iç kremasını  hazırlıyoruz. Sütü,unu,şekeri bir tencereye alıp pişiriyoruz.Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıp margarin ve vanilyayı ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.Bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Üst kremasını paketteki tarife uygun pişiriyoruz. İsteğe göre içine bir paket bitter çikolata da ilave edilebilir .
Pişen hamurlarımızın içini İç kremamızla dolduruyoruz.bir servis tabağına alıp üzerlerine çikolata sosu döküyoruz .Biraz dolapta soğuduktan sonra servis yapıyoruz .

Afiyet olsun 

Katmer Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı ilik süt
1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1 çorba kaşığı toz maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
aldığı kadar Un

aralarına ;75 gr yumusatilmis tereyag

İç malzemesi ;

2 haşlanmış patates

3 çorba kaşığı azine peyaz peynir

biraz kaşar peyniri

karabiber , tuz  ( hepsini birlikte karıştırıp bir harç elde ediyoruz )

Yapilisi:

Bir kabin icinde ılık süte mayayı koyup eritin ve içine geri kalan hamur malzemelerini ekleyip yumuşak bir hamur yogurun. Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın ve tekrar 1-2 dakika yoğurun.

Yaklasik bir saat kadar mayalanmaya birakin. Hamur iki katindan fazla kabardiktan sonra hamuru 8 esit parcaya bölüp bezeler yapin. Her bir bezeyi merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın ve herbirinin üzerine yumuşak olan tereyağından sürüp üst üste dizin.En üsttekine yagdan sürmeyin.8 kat hamuru cok ince olmayak sekilde acin, daireyi üçgenler elde edecek sekilde kesin.(12 parça)  ic malzemeyi koyarak sigara böreği gibi sarın ve kagit serilmis Tepsiye dizin. tüm ücgenlerle ayni islemi uyguladiktan sonra üzerini örtmeden yarim  saat oda sicakliginda bekletin. bu esnadan sonra üzerlerine yumurta sarisi sürüp önceden ısınmış 200 dereceli  fırında üzerleri kizarana dek pişirin.

Afiyet olsun :))

Korova Kurabiyeleri

Tarifi aldığım siteye teşekkürler . Üzerinde biraz değişiklikler yaptım . Gerçekten çok lezzetli bir kurabiye tarifi :)

Malzemeler

1+1/4 su bardağı  un

1/3 su bardağı (30 gram) kakao

1/2 çay kaşığı karbonat

150 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

2/3 su bardağı (120 gram) kahverengi şeker

1/4 su bardağı (50 gram) beyaz şeker

1/4 çay kaşığı deniz tuzu ya da sofra tuzu

1 paket vanilya

150 gram bitter çikolata (%70 kakao), irice kıyılmış

Yapılışı

Yarım saat önce tereyağını buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.Un, kakao ve karbonatı bir kaba eleyin ve bir kenara ayırın.Tereyağını karıştırma kabınızda iyice yumuşayana kadar çırpın. Kahverengi şekeri, beyaz şekeri, ( ya da aynı ölçüde sadece beyaz şeker kullanılabilir ) vanilyayı ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip mümkün olduğunca az karıştırmaya dikkat ederek bir hamur elde edin.İrice kıydığınız çikolata parçalarını da ekleyip bir araya gelene kadar biraz daha karıştırın.Hamuru tezgaha alıp toparlayın ve ikiye bölün.Hamurun her iki yarısını da 4 cm çapında silindir haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 2 saat (ben 3 saat beklettim) soğumaya bırakın. Bu aşamada hamur buzdolabında 3 güne, buzlukta ise 1 aya kadar saklanabilir.Fırınınızı önceden 165 derece ısıtın.Buzdolabından çıkardığınız silindirleri keskin bir bıçak yardımıyla 1.5 cm kalınlığında keserek önceden parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında 2.5 cm boşluklar kalacak şekilde yerleştirin.Kurabiyeleriniz keserken dağılırsa dert etmeyin, elinizle sıkarak bir araya getirin.Tek seferde sadece bir tepsiyi fırına vermek şartıyla kurabiyeleri 12 dakika boyunca pişirin. Bu 12 dakika sonunda kurabiyeler pişmemiş gibi görünebilir ama bu sizi aldatmasın, doğru yoldasınız.

Not: Eğer kurabiyeleri önceden yapıp buzluğa kaldırdıysanız pişirme zamanı geldiğinde çözülmelerini beklemenize gerek yok. Pişirme süresine 1-2 dakika eklemeniz yeterli olacaktır.

Afiyet olsun :)

Tavuklu Salata

Malzemeler
2-3 haşlanmış tavuk bonfile
2 havuç

3-4 adet taze soğan
5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
yarım limon suyu
karabiber
pulbiber
tuz
nane
Yapılışı :
Haşlanmış tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.Havuç ve çok ince doğranmış taze soğanları ekleyip karıştırıyoruz . Limon suyu,nane, karabiber .tuz yoğurt ve mayonezi ilave edip karıştıryoruz. Servis tabağına alıp pul biber ile süslüyoruz .

Afiyet olsun :)

Ayıcık Kurabiye

Sevgili arkadaşım Elif'in tombik tosbağası Ömer Salih 'e yaptığım ayıcıklı kurabiyelerrrr :))

Mmmm kulakları çok güzelmişşşşşşş :)))
                                               ***
Malzemeler :
250 gr tereyağı ya da margarin ( oda sıcaklığında )
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 fiske tuz
1 çay kaşığı karbonat

Süslemek için; bal , şeker hamuru

Yapılışı :
Tereyağı ve şekeri çırpıyoruz .Yumurtayı ekleyip biraz daha karıştırıyoruz .Nişasta ,un ,tuz ve karbonatı ilave edip pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuruyoruz . Ayıcıklı kalıplar ile kurabiyeler kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz . Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz .
Soğuyan kurabiyelerin üzerine bal sürüyoruz ( şeker hamurunu yapıştırmak için )
 Şeker hamurundan kurabiyede kullandığımız kalıbın aynısı ile keserek ayıcıklar çıkarıyoruz ve kurabiyelerin üzerine yapıştırıyoruz.Ayıcıkları süslemek hayal gücünüze kalmış :)

    
    

     

                                                                                                                                                Afiyet olsun :)

Falafel

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut

1/2 soğan, doğranmış

2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış

2 yemek kaşığı toz kişniş ( taze de kullanılabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2-1tatlı kaşığı pul biber

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

4-6 yemek kaşığı un

Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanması:

Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.

Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin . Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.

Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Dilediğinz şekilde servis yapın.

                                                                                       Afiyet olsun :)

Cevizli Tel Kadayıf

Malzemeler:
400 gr.tel kadayıf
2 su b.ceviz (yarısı toz antep fıstığı kullanılabilir )
1 çay b.sıvıyağ
1 çorba k.tereyağı
Şerbeti için:

5 su b.toz şeker
3.5 su b.su
yarım limon

Hazırlanışı :
Didiklenmiş kadayıfları karıştırma kabına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını dökerek iyice harmanlayın. Yarısını tepsiye yayıp hafif bastırın. İri kırılmış cevizi üzerine serpin. Kalan kadayıfı da üzerine kapatıp hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin. Kızaran kadayıfları el yakmayacak ısıya gelene kadar soğutun.

Bu arada şerbetini hazırlayın. Şerbet kaynamaya başlayınca 8 dk. kaynattıktan sonra el dayanacak ısıya gelince kadayıfın üzerine dökün.